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選擇啤酒設備注意要點(diǎn)

時(shí)間:2020-07-08 10:38??????點(diǎn)擊:

選擇啤酒設備時(shí)應該關(guān)注的點(diǎn):

  1. 設備內部外部

  全部是304 或以上的,拋光到0.4 um以?xún)鹊?,質(zhì)量最好;設備內部是304 或以上的,拋光到0.4 um以?xún)鹊?,外皮?00或200系列材料不銹鋼的,質(zhì)量較好;設備內部是304或以上的,不拋光內部的罐體,管件、外皮是400或200系列材料不銹鋼的,質(zhì)量一般;設備是304以下,拋光/不拋光內部的罐體,管件、內膽外皮是400或200系列材料不銹鋼的,質(zhì)量最差。

  2. 閥門(mén)管件

  一般是食品級(SUS304);如果是 201 的,價(jià)格最多差7倍。

  3. 保溫材料

  發(fā)酵罐一般的規定材料是聚氨酯(polyurethane),最低的厚度是80MM,能保證罐體外的3倍溫差。價(jià)格從2萬(wàn)/噸不等。當然也有巖棉(20-55元/立方),珍珠巖顆粒(像家用蜂窩煤爐常用)(4元/袋)。不同的保溫材料,會(huì )影響罐體保溫時(shí)間,管內液體的品質(zhì)和電力消耗。

  4. 焊接工藝

  最好的焊接:激光雙面同時(shí)焊接(目前世界上沒(méi)有對食品設備做的,只有醫用設備)人工氬弧焊雙面同時(shí)焊接,目前的廠(chǎng)家大都有能力能達到。人工氬弧焊單面焊接,節約人工50%。電焊,焊縫粗糙?,F在我們可以得出結論了:低價(jià)成本= 低質(zhì)材料+低質(zhì)加工現在確實(shí)在市場(chǎng)上叫賣(mài)的,不少是這種層次貨。降低成本是每個(gè)工廠(chǎng)的要求,也是購買(mǎi)者的要求。但如果太低了,你可能因為貪便宜,掉進(jìn)價(jià)格陷阱坑內。

  5.電加熱和蒸汽加熱的優(yōu)缺點(diǎn)

  這個(gè)主要看糖化鍋和經(jīng)濟性方面去考慮。一般而言,100到1000升每批次糖化是可以選擇電加熱的,這種情況下,電加熱的效率還是能保證升溫速率的。而相反100-1000升的去選鍋爐的話(huà),成本會(huì )比單獨加一個(gè)電加熱器的成本要高。但如果是2000升以上每批次,那么電加熱器的成本不一定會(huì )比鍋爐的成本低,并且加熱效率已經(jīng)不能滿(mǎn)足工藝需求了。這種情況只能選擇鍋爐加熱或是飽和蒸汽加熱。

芮嘉啤酒設備

  6.大啤酒廠(chǎng)都有三鍋兩槽,而我們的啤酒釀造設備是單體糖化

  因為工業(yè)化啤酒的生產(chǎn)和精釀還是有區別的,工業(yè)化會(huì )用到輔料,所以一定要多一個(gè)糊化鍋。我們精釀不會(huì )添加大米這樣的輔料,所以不需要糊化鍋,我們的糖化罐分上下兩層,下層糖化、煮沸、漩沉,上層過(guò)濾,操作方便,設備占地面積小,大部分的pub處在鬧市,空間有限,為客戶(hù)節省空間。

  7.過(guò)濾槽需要有加熱功能的嗎

  這個(gè)在我看來(lái)是不需要的。在過(guò)濾過(guò)程中只需要把保溫做好,保證在過(guò)濾過(guò)程中,溫度不會(huì )下降太多而使糟層板變緊就可以了。

  8.設備都需要三相電嗎

  500升糖化及以上的糖化罐需要三相電,沒(méi)有三相電的地方也可以用300升的糖化設備。發(fā)酵罐不需要用三相電。

  9.釀造設備哪些是易損件

  易損件主要指密封件

  10.糖化的時(shí)候,加熱和攪拌要做連動(dòng)嗎

  這個(gè)要根據工藝而定。一般做升溫的話(huà)是要開(kāi)攪拌,這樣升溫會(huì )比較迅速和均勻。