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成熟果啤配方

時(shí)間:2019-09-10 10:19??????點(diǎn)擊:
成熟啤酒配方-果啤酒配方工藝
 300L果啤原料配比
  原料:
  基礎麥芽50kg;慕尼黑麥芽7.5kg ;結晶麥芽3.25kg
  料水比:1:4
  糖化過(guò)程
  50度投料 (保溫30Min)升溫 64度(保溫40min ) 升溫 72度(保溫20min) 碘檢 升溫 78度過(guò)濾
  洗糟按照所需要的洗糟水添加
  煮沸時(shí)間60min 回旋沉淀30min
  糖化鍋ph值 5.4~5.6
  煮沸鍋ph值5.2~5.4
  酒花添加:煮沸時(shí)添加180g卡斯卡特香花
  結束前10min添加60g卡斯卡特香花
  酵母添加慕尼黑酵母(正常添加即可)
  濃縮果汁(水蜜桃,藍莓等)在發(fā)酵中期添加,添加15kg左右
啤酒